Kalamata Cook!

Το προφιτερόλ δεν είναι ένα δύσκολο γλυκό απλά έχει διαδικασία! Για το λόγο αυτό καλό θα είναι να το έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη ημέρα ή τουλάχιστον να έχουμε αρκετές ώρες στη διάθεσή μας!!!! Για να την δημιουργία του προφιτερολ θα χρειαστούμε,  Σου, κρέμα Ζαχαροπλαστικής για το γέμισμα των Σου, κρέμα  σοκολάτας μέσα στην οποία θα βάλουμε τα Σου  και σαντιγί για στόλισμα / σερβίρισμα. Η διαδικασία έχει ως εξης: Θα φτιάξουμε τη σαντιγί με την οποία θα στολίσουμε το Προφιτερολ μας. Θα φτιάξουμε την κρέμα Ζαχαροπλαστικής Με την οποία θα γεμίσουμε τα Σου. Θα φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας μέσα στην οποία θα τοποθετήσουμε τα Σου Θα φτιάξουμε τα Σου. Η Σύνθεση του Προφιτερολ! Καλό είναι τις κρέμες και τη σαντιγί να τα έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα. Το κυριότερο είναι να έχουμε διαβάσει καλά μέχρι το τέλος την συνταγή πριν την εκτέλεση της. ============================================= Βήμα  1ον Υλικά Για την σαντιγύ 1 morfat 150...

Υλικά για τα Σου ( τεμαχια 35 μεγάλα) 130 ml Γάλα  φρέσκο 130 Νερό 130 γρ. βούτυρο 150 γρ. Αλεύρι 5 αυγά 1 Βανίλια 1/4 κ.γ. Αλάτι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο θα προσθέσουμε την βανίλια και το αλάτι. Ζεσταίνουμε το νερό και το γάλα μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και όταν  αρχίσει  να λυώνει οτ βούτυρο πριν παρει να βράση, προσθέτουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο εχουμε βάλει το αλάτι. Αποσύρουμε απο τη φωτιά την κατσαρόλα και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη μέχρι να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε τη ζύμη μας στο μίξερ και αρχιζουμε να χτυπάμε για 4-5 λεπτά προσθέτοντας τα αυγά ένα ένα μεχρι να γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη. (Τα αυγά αν είναι  μικρά θα χρειαστουμε 5 αν ειναι ομως μεγάλα 4). Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε μικρές ροζέτες τις οποίες τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε τα Σου με λίγο αυγό το οποίο έχουμε  αναμείξει με λίγο  νεράκι. Ψήνουμε σε προθέρμασμένο  ...

Υλικά Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής ή Πατισσερί 1200 λιτρα γαλα 4 Αυγά 120 γρ. Αλεύρι 100 γρ. Ζάχαρη 1 κ.γ. Μπεικιν Παουντερ 3 Βανίλιας 2 κ.σ. Κορνφλαουρ Εκτέλεση Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί ενώ σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη προσθέτοντας σιγά - σιγά όλα  τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ενοποιηθούν.  Τοτε τα προσθέτουμε μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς να μην μας κολλήσει.  Μόλις βράσει η κρέμα την κατεβάζουμε, από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.  Αυτή είναι η παλιά κλασική συνταγή της κρέμας Ζαχαροπλαστικής! Αν θέλουμε σε αυτή τη βάση μπορούμε να πρισθέσουμε κακάο ή σοκολάτα ή τριμμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ώστε να έχουμε την γεύση που επιθυμούμε! Ιδανική για Σου η τούρτες! Αν την θέλουμε πιο αφράτη μπορουμε να πάρουμε μια morfat ( ή όποια αλλη κρέμα γάλακτος θέλουμε στην οποία ομως θα προσθέσουμε ζάχαρη αχνη)  να την χτυπησουμε στο μιξερ ωστε να γίνει σαντιγύ και να την προσθέσουμε στην Κρύα κρέμα ζαχαροπλαστι...